O mercado acelerado da gastronomia já alcança 2,6% do PIB nacional e a alta concorrência tem exigido dos profissionais e empreendedores do segmento aprendizados sólidos de gestão, planejamento de operação e inovação. Isso principalmente frente ao crescimento de novos modelos de negócio no setor, como o delivery via aplicativos. Neste contexto, a pós em Gestão de Negócios Gastronômicos oferece os conhecimentos necessários para gerir estabelecimentos gastronômicos em sua integralidade, do planejamento à execução. Isso inclui aspectos financeiros, liderança e gestão de recursos humanos, divulgação e posicionamento no mercado, e planejamento da operação. Tudo para oferecer experiências cada vez mais alinhadas às expectativas dos clientes.
Gestão de Negócios Gastronômicos: saiba mais sobre os diferenciais do curso.
Esse repertório está estruturado em um currículo que integra tópicos como técnicas de marketing e posicionamento de mercado, gestão de processos e fluxos na gastronomia, planejamento de cozinha e cardápio, harmonização de bebidas, e ainda a formação e gestão de times de alta performance.
